M6体育 一块壮馍，承载濮阳东说念主数不尽的炊火记忆

在河南濮阳，有一种面食叫壮馍，跟粗拙烧饼、馅饼不太相通，它个头大、重量足，煎得金黄酥脆，切开后重重叠叠，内部裹着满满的肉馅或者素馅。当地东说念主常说，吃一个壮馍顶一顿饭，干活的东说念主带着它外出，路上饿了啃一块，又顶饱又解馋。壮馍在濮阳一带流传了很久，家家户户齐有我方的作念法，固然在外地不太常见，但在当地，逢年过节或者家里来了来宾，端上一盘刚出锅的壮馍，算是很真实的待客神情。

作念壮馍其实不算难，关节是用对材料和手法。先准备面粉，一般家庭用粗拙的中筋面粉就行，加温水揉成偏软的面团，盖上湿布醒上二三格外钟。醒面的同期准备馅料，最经典的是猪肉大葱馅，把五花肉剁成肉末，大葱切碎，多放一些，加上盐、五香粉、酱油和香油拌匀，如若可爱素少许的，M6体育app不错用粉条、鸡蛋和韭菜，粉条提前泡软切碎，鸡蛋炒熟弄散，拌在沿途加盐和胡椒粉调味。

面醒好之后分红大剂子，每个梗概有拳头大小，用擀面杖擀成圆片，厚度像硬币那样就行。把馅料厚厚的铺在面片的一半上，角落留出少许空，然后把另一靠近折过来，像包大饺子相通，把边攥紧。持的时分不错持出花边，但不持也不错，关节是封口蹙迫，否则煎的时分容易漏汤。包好的壮馍不要急着下锅，用手轻轻按扁一些，让它酿成富厚的大圆饼。

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平底锅里倒油，比平日烙饼稍稍多少许，油热之后把壮馍放进去，用中小火逐渐煎。一面煎到金黄之后翻面，两面齐酿成金黄色，况且摸起来外壳硬硬的、脆脆的，就不错出锅了。刚出锅的壮馍趁热吃最香，外表酥脆掉渣，内部的馅料还冒着热气，咬一口先是咔嚓一声M6体育，接着便是肉香和葱香混在沿途的滋味。放凉了之后固然外表没那么脆了，但口感更韧，又是另一种风范。

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